<aside> ⌛ Le flux de commande d’un magasin en A pour B se découpe tous les matins en 3 étapes décrites ci-dessous.

La liste des Flegs “commandables” est mise à disposition tous les matins par la centrale d’achat, on l’appelle la mercuriale

• Exemple de mercuriale </aside>

I. Le remplissage des rayons

1. Aux alentours de 5-6h, lors de leur arrivée en magasin, la première chose que font les équipes est le nettoyage le rayon, en prenant soin de “biper la casse” afin d’évaluer le nombre de produits jetés
2. Une partie de l’équipe va enchaîner sur le remplissage des rayons par le reliquat, à savoir ce qu’il reste de la veille, tandis qu’une autre partie va dépoter la commande reçue le matin même, et la mettre en rayon.

II. Le comptage des stocks

Une fois que la commande a été réceptionnée et mise en rayon, il est nécessaire de compter les stocks du jour afin de préparer la commande.

Pour faire nos stocks, on est obligés de compter toutes les références à la main. Comme nous n’avons pas le temps de le faire, nous n’avons pas d’autre choix que de jeter un coup d’oeil pour estimer grosso modo ce qui nous reste (chef de rayon Fleg)

III. Le passage de la commande (avant 10h)

Le stock du jour J en magasin étant connu (bien souvent à l’oeil), il est nécessaire pour le chef de rayon “d’anticiper ses ventes” :

• D’aujourd’hui pour estimer son reliquat de demain
• De demain pour estimer sa quantité à commander

En théorie, la commande devrait suivre l’équation suivante:

$Commande(J+1)= [Ventes(J+1) - Démarque (J+1)]-[Stocks (J)-Ventes(J)-Démarque(J)]$